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马莲肉
马莲肉
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收录时间:2022-11-25 22:08:28 热度:6585℃
3张图片
“
此马莲肉制作时用马莲草绑肉,故肉中有马莲的清香味,是佐酒的凉菜,肉烂味浓,并配有晶莹的肉冻,食之清凉爽口。
”
食材明细
主料
五花肉
2块
里脊
一条
肉皮
一块
辅料
马莲
一把
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
罗汉果
半个
配料
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
肉蔻
适量
酱油
适量
盐
适量
料酒
适量
美食特点
酱香
口味
炖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
马莲肉的做法步骤
1
马莲用开水煮一下,调味料备用。
2
五花肉切成长10-12cm宽7-9cm的段、里脊也切成10-12段。
3
放入料酒、葱、姜、蒜、花椒、酱油搅匀。
4
取腌好的肉,把里脊放在五花肉上。
5
用马莲将五花肉和里脊捆绑在一起。
6
将余下的马莲切段铺在高压锅底部。
7
放入捆绑好的肉,加入所有调味料及肉皮一块(放肉皮是为汤汁凉了后容易成冻)。加入适量的水。
8
高压锅冒气后加阀改小火煮40分钟,关火,不要开盖,待凉后取出。
9
放凉的肉解下马莲,放入一个平底的保鲜盒中,倒入三分之一的炖肉汤,放冰箱冷藏。取出后肉汤已形成冻状,连同马莲肉一起切片食用。
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
午餐
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