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芒果慕斯(6寸)

落花糖堡DIY烘焙

收录时间：2021-11-22 10:58:47 热度：337℃

2张图片

“ 家里的小朋友生日做了个芒果慕斯，味道挺好吃的，北方现在不是芒果季，在家附近超市只买到了高乐蜜芒果。 ”

食材明细

芒果慕斯

芒果果肉 350g
动物性淡奶油 150g
芒果丁 200g
糖粉1 45g果肉用
糖粉2 15g淡奶油用
吉利丁片 12.5g

饼底

消化饼干 80g
黄油 30g

镜面

芒果果泥 40g
温水 50g
吉利丁片 5g

装饰

芒果果肉 适量

美食特点

酸甜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

芒果慕斯(6寸)的做法步骤

1
部分材料。
2
消化饼干放塑料袋里用小擀杖擀碎，有料理机的也可以放料理机里打碎。
3
黄油隔热水融化，这是融化好的黄油。
4
把饼干碎倒入黄油搅拌均匀。
5
把搅拌好的饼干碎倒入铺好油纸的模具中，模具铺上一层油纸方便脱模，没有的可以照着模具剪一个圆形的放到模具底部。
6
用刮刀或小勺子把饼干碎压紧实，放入冰箱最少冷藏15分钟以上。
7
用凉水把吉利丁片泡软，最少泡十分钟。
8
把泡软的吉利丁隔水融化。
9
芒果切好。
10
把切好的芒果果肉取300克打成果泥，取200克做慕斯中的夹心用。
11
用榨汁机把300克果肉打成果泥。
12
打好的芒果果泥。
13
把融化好的吉利丁片加入到芒果果泥中搅拌均匀。
14
淡奶油加糖粉打至5-6分发，具有流动性，这是打好的淡奶油。
15
把拌好的芒果果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊做好了。
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从冰箱中取出冷藏好的饼干底，倒入慕斯糊的三分之一。
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把芒果丁放入到慕斯糊中。
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再倒入三分之一的慕斯糊。
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在第二层慕斯糊中也放入铺上芒果丁。
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倒入最后三分一的慕斯糊，轻轻摇一下模具，或者用刮刀把最上面的慕斯糊刮平，放入冰箱冷藏。
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镜面部分：把5克吉利丁片泡软隔水融化，倒入50克温水和芒果果泥拌均匀，把冷却好的镜面倒入到慕斯糊最上面(果泥最好打碎，我这个打的不够碎，镜面上面有些小块儿芒果果肉)放入冰箱冷藏最少4个小时才能脱模，我这个慕斯冷藏了一夜
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脱模：用热毛巾把模具外面敷一圈容易脱模
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脱好模的慕斯上面放适量芒果丁做装饰
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成品
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成品