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这个辣白菜是我朝鲜族男友的妈妈手把手教的，可以说是正宗朝鲜辣白菜啦~这种做法是比较传统的做法，用料没有市面上新式（或者说韩式）做法那么花哨，但却更胜在口感清爽、调料精简！P.s朝族的他吃外面的韩式辣白菜总觉得味道差点，赶不上延吉朝族做的，所以只好自己动手啦~
10.15，交往就要一周年了，在这里用我的第一篇美食日志来纪念我们的相识相恋吧！
원이 사랑해요. ”
食材明细
美食特点
正宗朝鲜辣白菜—朝鲜族婆婆亲传~的做法步骤
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姜蒜末、两种辣椒面、香菜籽粉，放白糖跟盐的时候忘记拍了，记得加上~。
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用糯米糊拌好的辣椒糊，有点稠，已经放凉了（后面补充了糯米糊的制作过程）。
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这个是刚完成的图啦~~~真有成就感！在外面买至少要五六十呢，还不见得好吃~哈哈~
另外，因为辣椒糊做多了~就用剩余材料把生吃倍儿辣的萝卜给解决了（可再加一点白糖，甜一些）。
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顺便把楼下刚摘得新鲜的苏子叶也一起解决了，做成了朝鲜族另一传统小菜（对我来说口感太刺激。。。不敢吃，都让元元童鞋吃了，吃得那叫一香~）
附苏子叶做法：
取新鲜紫苏叶，洗净，去梗儿，每片叶子都抹上做辣白菜的辣椒糊一片压一片的放进盒里，装好直接放到冰箱里，待两天进味儿就可食用。
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铛铛铛~成品图！看着真是娇艳欲滴呢！流口水~~~
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补充2：锅中放水，水开，放糯米水，小火熬糯米糊。
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补充3：糯米糊倒入辣椒粉等碗中，要边倒边拌，（糯米糊不要一下全部都倒了，辣椒糊容易稀不好抹）搅拌均匀。
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补充4：辣椒糊搅拌均匀，准备用于抹辣白菜（这是刚拌好的）。
制作小窍门
1.白菜最好选外青内黄的品种，且叶子包得更紧实的、惦着更沉的
2.我是跟朝鲜族BF的妈妈学的，做的是比较传统的辣白菜，味道比起韩式辣白菜更清淡爽口，用料也更精简一些。辣椒面尽量选粗颗粒的，太细的辣椒面更适合给汤或菜调味。另外，这里用糯米糊是为了抹的时候更容易抹上、更易进味儿，且发酵效果更佳
3.如果在准备工作中白菜用盐比较多，比较入味，那么在做辣椒糊的时候精盐可以适量少放点，我一般放2小勺多点。反正是宁愿少放也不要放太多，上次手一哆嗦放多了，结果真成咸菜！吃一小块白菜要吃三口米饭才能就下去，可想而知有多咸~~~
4.全程中的器皿要清洁无油污，以免发现过程中变质。
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