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脆皮乳鸽

收录时间：2022-11-14 05:47:49 热度：2444℃

脆皮乳鸽的做法

1张图片

食材明细

主料

乳鸽 2只

辅料

卤水香料 随个人口味
脆皮水 适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

脆皮乳鸽的做法步骤

1
乳鸽两只，内脏去除干净，清洗好。
2
用生抽调色，加香料煮锅卤水，把乳鸽浸到熟。
3
卤熟的乳鸽取出，蘸两次脆皮水，脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。
4
挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干，就可以下锅炸了。
5
炸时先用热油淋遍全身，然后边淋边炸到皮色棕红就好了。
6
切块儿装盘就成了，可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。

制作小窍门

乳鸽肚子里靠背部的肺一定要掏出来。
卤水稍咸些比较好，因为卤乳鸽时间比较短，不容易入味。
炸时油温不要太高，不然一下就糊了。

本次制作《脆皮乳鸽》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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