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脆皮乳鸽
脆皮乳鸽
出云宝贝
收录时间:2022-11-14 05:47:49 热度:2458℃
1张图片
食材明细
主料
乳鸽
2只
辅料
卤水香料
随个人口味
脆皮水
适量
美食特点
咸鲜
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
脆皮乳鸽的做法步骤
1
乳鸽两只,内脏去除干净,清洗好。
2
用生抽调色,加香料煮锅卤水,把乳鸽浸到熟。
3
卤熟的乳鸽取出,蘸两次脆皮水,脆皮水是用麦芽糖、醋和白糖加水煮开晾晾就好。
4
挂好脆皮水的乳鸽晾几个小时到皮干,就可以下锅炸了。
5
炸时先用热油淋遍全身,然后边淋边炸到皮色棕红就好了。
6
切块儿装盘就成了,可以准备些喜欢的酱料之类蘸食。
制作小窍门
乳鸽肚子里靠背部的肺一定要掏出来。
卤水稍咸些比较好,因为卤乳鸽时间比较短,不容易入味。
炸时油温不要太高,不然一下就糊了。
本次制作《脆皮乳鸽》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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