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轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕
小春
收录时间:2022-12-31 04:20:44 热度:1332℃
3张图片
食材明细
主料
奶油奶酪
125克
辅料
鸡蛋
2个
动物性淡奶油
50克
酸奶
75克
低筋面粉
33克
配料
细砂糖
50克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
我用的是活底6寸圆模。
2
将活底取出,用锡纸包上,便于将蛋糕整个脱模。把底部也用锡纸包起来,防止下一步水浴烤的时候底部进水。
3
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4
用料理机打好奶酪后,倒进大碗里,向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。
5
.......
6
把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。
7
把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8
把蛋白打发到接近硬性发泡的程度,把乳酪糊从冰箱拿出来,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀,注意搅拌要从底部向上翻拌。
9
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里注水,把蛋糕模放入烤盘里。
10
把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
11
刚出炉的蛋糕很嫩很软,冷藏至少4小时以后即可食用。
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
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