菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 干炸丸子

干炸丸子

收录时间：2022-08-27 12:52:12 热度：4979℃

干炸丸子的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉馅 400克（肥三瘦七）

辅料

黄酱 10克
五香粉 5克
盐 4克
鸡蛋 1个
葱姜水 约70克
葱适量
姜适量
淀粉适量
料酒 5克
香油适量

美食特点

五香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

干炸丸子的做法步骤

1
备食材。葱姜切小，用清水泡半小时。
2
备五香粉、淀粉、鸡蛋。
3
肉馅中放黄酱、料酒、五香粉、盐、和鸡蛋，干淀粉加葱姜水调开，将淀粉水分次倒入肉馅中，快速拌匀，每一次都要待淀粉水被肉馅吸收后再继续倒入淀粉水。最后在放些香油。
4
挤成丸子，用小勺舀入五六成的热油锅中。也可以将丸子挤在摸过油的盘子上再依次下锅。
5
依次完成后转中火慢炸，挤丸子的速度要快，否则丸子成熟度不同。
6
期间用筷子搅匀，炸至丸子表面结硬壳，然后用漏勺捞起，用铲子使劲拍打一下丸子，接着将丸子放回锅里，用中火再炸一会。
7
炸至外壳完全硬了即成，可蘸椒盐或番茄沙司食用。

制作小窍门

1、为了成菜美观，尽量不要在肉馅中放葱姜末，因为炸的时候葱。姜容易炸糊。
2、丸子里的淀粉多一些，炸成后表皮就会更加酥脆。
3、葱姜水的用量以肉馅能挤成丸子形状而不塌为准。

本次制作《干炸丸子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜零食

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！

推荐菜谱

批萨防雾霾护肝明目调经咖啡补铁河北菜意大利菜蛋糕乳酪蛋糕墨西哥菜腊八客家菜痛经苏菜沙拉补硒春季食谱