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炸肉丸
炸肉丸
小家有女初长成
收录时间:2024-01-29 18:07:12 热度:7562℃
1张图片
“
炸肉丸,是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。
”
食材明细
主料
猪肉馅
3000克
香菇
500克
辅料
葱
适量
地瓜糊
适量
鸡蛋
1只
食盐
1勺
五香粉
半勺
味精
半勺
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
香油
适量
姜
适量
蒜末
适量
美食特点
咸香
口味
炸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
炸肉丸的做法步骤
1
准备肉馅和香菇。
2
香菇切碎,待用。
3
用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
4
如图,搅成碎末的样子
5
准备葱姜蒜末。
6
将猪肉馅,香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
7
加入半勺食盐。
8
倒入五香粉。
9
倒入自制的味精。
10
倒入香油。
11
倒入酱油。
12
倒入蚝油。
13
倒入地瓜糊(我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊,其中有地瓜粉、料酒和全蛋液)。
14
打入一个鸡蛋。
15
用筷子搅拌均匀,上劲。
16
准备一个碗倒入清水。
17
炸过小酥肉的油锅再次生火。
18
双手戴一次性手套,将肉馅搓成肉丸。
19
将肉丸放入清水碗中沾水。
20
一个个肉丸就成形了。
21
成品图。
制作小窍门
1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后,能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水,是为了炸制时不会糊锅,更重要的是让肉丸变得外脆内软。
本次制作《炸肉丸》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
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