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炸肉丸

小家有女初长成

收录时间：2024-01-29 18:07:12 热度：7636℃

炸肉丸的做法

1张图片

“ 炸肉丸，是我们家的一道年夜饭中的招牌菜。 ”

食材明细

主料

猪肉馅 3000克
香菇 500克

辅料

葱适量
地瓜糊 适量
鸡蛋 1只
食盐 1勺
五香粉 半勺
味精半勺
料酒适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量
姜适量
蒜末适量

美食特点

咸香口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

炸肉丸的做法步骤

1
准备肉馅和香菇。
2
香菇切碎，待用。
3
用凯士迪蔬菜料理好帮手将切碎的香菇搅碎。
4
如图，搅成碎末的样子
5
准备葱姜蒜末。
6
将猪肉馅，香菇碎和葱姜蒜末装在一个盆内。
7
加入半勺食盐。
8
倒入五香粉。
9
倒入自制的味精。
10
倒入香油。
11
倒入酱油。
12
倒入蚝油。
13
倒入地瓜糊（我是用炸制小酥肉剩下的地瓜糊，其中有地瓜粉、料酒和全蛋液）。
14
打入一个鸡蛋。
15
用筷子搅拌均匀，上劲。
16
准备一个碗倒入清水。
17
炸过小酥肉的油锅再次生火。
18
双手戴一次性手套，将肉馅搓成肉丸。
19
将肉丸放入清水碗中沾水。
20
一个个肉丸就成形了。
21
成品图。

制作小窍门

1、肉馅中加入地瓜糊是为了肉丸炸出来之后，能达到外脆内软的特点。
2、炸制肉丸之前要让它沾水，是为了炸制时不会糊锅，更重要的是让肉丸变得外脆内软。

本次制作《炸肉丸》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜

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