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蒜薹炒腊肉
蒜薹炒腊肉
JY浪漫风
收录时间:2024-05-18 04:38:45 热度:4861℃
2张图片
食材明细
主料
蒜薹
300克
腊肉
250克
辅料
姜
1块
大葱
1根
花椒
20粒
郫县豆瓣
2勺
美食特点
蒜香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
蒜薹炒腊肉的做法步骤
1
烟熏腊肉洗净,放开水里煮20分钟左右至8分熟,捞起冷却。切薄片待用。
2
蒜薹洗净去尾苗及老薹,切短节待用。
3
姜切末,大葱切短节待用。
4
起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。
5
倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。
6
放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟(川菜必备),一是上色,二是增味。放入蒜薹节翻炒几下,加少许耗油继续翻炒均匀,倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。(由于腊肉有盐,又加了郫县豆瓣,所以不用再另外加盐和豆油)。
7
成品图。
本次制作《蒜薹炒腊肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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