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蒜薹炒腊肉

收录时间：2024-05-18 04:38:45 热度：4827℃

蒜薹炒腊肉的做法

2张图片

食材明细

主料

蒜薹 300克
腊肉 250克

辅料

姜 1块
大葱 1根
花椒 20粒
郫县豆瓣 2勺

美食特点

蒜香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜薹炒腊肉的做法步骤

1
烟熏腊肉洗净，放开水里煮20分钟左右至8分熟，捞起冷却。切薄片待用。
2
蒜薹洗净去尾苗及老薹，切短节待用。
3
姜切末，大葱切短节待用。
4
起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。
5
倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。
6
放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟（川菜必备），一是上色，二是增味。放入蒜薹节翻炒几下，加少许耗油继续翻炒均匀，倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。（由于腊肉有盐，又加了郫县豆瓣，所以不用再另外加盐和豆油）。
7
成品图。

本次制作《蒜薹炒腊肉》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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