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收录时间:2024-05-18 04:38:45      热度:4806℃
蒜薹炒腊肉的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

蒜薹炒腊肉的做法步骤

  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:1
    1
    烟熏腊肉洗净,放开水里煮20分钟左右至8分熟,捞起冷却。切薄片待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:2
    2
    蒜薹洗净去尾苗及老薹,切短节待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:3
    3
    姜切末,大葱切短节待用。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:4
    4
    起油锅油6成热时放入葱姜煎炒出香味。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:5
    5
    倒入切好的腊肉片炒1分钟至肥肉油出。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:6
    6
    放一勺郫县豆瓣翻炒1分钟(川菜必备),一是上色,二是增味。放入蒜薹节翻炒几下,加少许耗油继续翻炒均匀,倒入适量清水继续翻炒2分钟至蒜薹断生。放入适量味精翻炒均匀后起锅。(由于腊肉有盐,又加了郫县豆瓣,所以不用再另外加盐和豆油)。
  • 蒜薹炒腊肉的做法步骤:7
    7
    成品图。
本次制作《蒜薹炒腊肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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