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超松软芝麻餐包

小董妞@厨房

收录时间：2024-04-20 03:56:45 热度：1385℃

超松软芝麻餐包的做法

4张图片

“ 超级松软的小餐包，奶香浓郁，能量满满，用来做早餐最合适不过啦。 ”

食材明细

中种面团

鸡蛋 1个（去皮后有36g左右）
高筋面粉 300g
淡奶油 75g
牛奶 85g
酵母 2g
细砂糖 10g
黄油 6g

主面团

牛奶 20g
细砂糖 45g
奶粉 20g
黄油 6g
盐 4g
酵母 1g

辅料

白芝麻 适量
全蛋液 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

超松软芝麻餐包的做法步骤

1
把所有中种面团的材料称入面包机桶，启动一个和面程序，搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小，为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去，称一下重量，然后适当调整牛奶的用量，中种面团液体用量大概在65%的样子。
2
程序结束后取出面团揉圆，放容器中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。
3
第二天，中种面团已经发酵至两倍大小。
4
中种面团撕成小块投入面包机桶，加入除了黄油以外的所有主面团材料，搅拌10分钟，再加入黄油搅拌20分钟。
5
取出面团，检查面团状态，面团可以撑开成薄薄的手套膜。
6
面团等分成16份，醒发十来分钟。
7
一个一个揉圆放入烤盘。
8
放入烤箱，烤箱中放一碗开水，开启发酵模式进行二次发酵。
9
发酵至差不多两倍大小，表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。
10
撒上一些白芝麻。
11
放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度，温度一定是根据自己烤箱来调整哦。
12
烤好的面包取出放凉后密封保存。

本次制作《超松软芝麻餐包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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