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“
猪心肉质细腻，用来当菜吃，有赛牛肉之说，热炒，凉拌，炖汤都非常不错，雪菜和猪心一起炒着吃，放上几个辣椒，吃起来香辣开胃，而且非常鲜美。 ”
食材明细
美食特点
雪菜猪心的做法步骤
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1
猪心买回来后，用剪刀剪开，去掉筋膜和污血，清洗干净。
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2
放入锅中，倒入适量清水，加适量料酒和老姜，焯下水，捞出切成薄片。
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5
锅中倒入适量油，把老姜放入爆出香味后，放入青椒丝。
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7
再把切成薄片的猪心一起放入锅中，和雪菜翻炒均匀。
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制作小窍门
挑选猪心时用手摸着有弹性，质地坚硬，切面整治，用手挤压有鲜红色血液渗出，表明是新鲜的猪心。
本次制作《雪菜猪心》所使用的厨具：炒锅
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