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香酥茄夹

收录时间：2021-11-22 10:23:48 热度：2806℃

香酥茄夹的做法

1张图片

“ 最近跟公司食堂的师傅学了炸茄夹的面糊的调法。淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉。这样调的面糊，炸任何食材，即使放凉了也是酥脆的，我试试，果然不错。 ”

食材明细

主料

圆茄子 适量
猪肉馅 适量

辅料

面粉适量
淀粉适量
江米粉 适量（糯米粉）
泡打粉 适量
盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
生抽适量
酱油适量
蚝油适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香酥茄夹的做法步骤

1
主要原料。
2
圆茄子洗净，切成夹刀片。
3
猪肉馅加葱姜，盐味精，酱油，生抽，蚝油，香油调好肉馅。
4
将肉馅夹在两片茄子中间。
5
用淀粉二分之一，面粉四分之一，江米粉（糯米粉）四分之一，少许泡打粉，适量盐调成油炸面糊。
6
烧热油，将茄子夹沾上面糊，放油锅炸制。
7
将茄夹炸熟，炸酥脆即可。
8
酥炸茄夹。

本次制作《香酥茄夹》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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