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皮蛋瘦肉粥

天国的女儿

收录时间：2021-11-22 10:20:25 热度：6349℃

皮蛋瘦肉粥的做法

1张图片

食材明细

主料

大米 1小杯
皮蛋 2个
里脊肉 50g

辅料

盐适量
胡椒粉 少许
料酒少许
淀粉 1勺
姜少许
小葱适量
香油少许
清油少许

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1
姜切丝、小葱切葱花备用。
2
水中加入少许醋、盐，放入皮蛋煮4分钟左右。
3
晾凉剥开切丁备用。
4
里脊肉切丝，加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀，最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。
5
入开水锅中焯烫变色。
6
捞出用热水冲洗一下沥干备用。
7
大米提前三小时浸泡后，入开水锅中，水开转小火煮半小时至米粒开花。
8
秾稠状态。
9
加入姜丝、肉丝，皮蛋丁继续熬5分钟左右，加入盐、香油、葱花即可。
10
成品

制作小窍门

皮蛋加醋先煮一下，可减少皮蛋的碱味，提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少，但不建议太稀。为提高鲜度，可加入适量鸡精。

本次制作《皮蛋瘦肉粥》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：粥家常菜早餐晚餐

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