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发面口袋饼

收录时间：2023-01-01 05:08:42 热度：2840℃

发面口袋饼的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 300克
酵母 3克
糖 1小匙
清水适量

辅料

面粉 2勺
油 3勺

配菜

土豆 1个
胡萝卜 半根
黄瓜 1根

美食特点

原味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

发面口袋饼的做法步骤

1
面粉中加入酵母、糖，拌一拌。
2
加水，搅拌成絮状，加1勺植物油。我加的熟豆油。
3
下手揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
4
这是发好的面团。
5
排气后分成小份。
6
一一揉圆，盖保鲜膜松弛几分钟。
7
取面粉，加入烧热的植物油，搅拌成酸奶稠度的糊状，即为油酥。我用的笨榨大豆油，颜色比较深。
8
饧好的面团擀开。
9
中间抹上油酥。
10
像包包子那样包起来。
11
收口一定要捏紧，防止漏油酥，按扁。
12
如此一一做好，静置几分钟。做这样需要静置松弛饧面的面团时都是有窍门的，即按顺序从头做到尾做好后，第一个做好的面团静置时间差不多就够了，就可以不用等待，直接进行后面的操作了。
13
取松弛好的面团擀成长椭圆形，擀时用力要均匀，防止擀破漏油酥。两面擀，擀好后再松弛一会儿。同样的技巧，面团一直按着最先包好油酥也最先擀开的顺序操作，全部做好时最初的饼胚就饧发好了。
14
平底不粘锅刷薄薄一层油，不刷油也行，放入饼胚，中小火煎。
15
煎的过程中，可以看到饼会慢慢鼓起。
16
待到底面煎至金黄，饼也鼓起时翻面，把另一面也煎熟即可。
17
煎好的饼，像个圆筒。
18
剪开，内部是空的。
19
准备配菜，我用了土豆、黄瓜、胡萝卜。
20
炒熟即可。
21
一个个口袋饼。
22
装上菜。
23
饭菜都有了。
24
喜欢的朋友可以试试。

本次制作《发面口袋饼》所使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜早餐饼

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