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红烧鸡爪

收录时间：2021-11-22 10:06:30 热度：9387℃

红烧鸡爪的做法

4张图片

“ 鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，也叫抓钱爪，寓意好年夜饭必不可少的一道佳肴哦???? ”

食材明细

主料

鸡爪 500g

辅料

植物油 10g
盐 3g
姜 3块
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽适量
糖冰糖 3颗

美食特点

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
高级难度

红烧鸡爪的做法步骤

1
Q弹美味。
2
一剖为二，去指甲。
3
凉水放姜片和料酒少许，把鸡爪煮出血沫冷水入锅，这样更有利于把血水给煮出来。
4
植物油放糖冰糖炒出糖色。
5
倒入绰水的鸡爪大火翻炒。
6
鸡爪金黄色加入姜丝、红辣椒。
7
料酒、生抽。
8
适量清水末过鸡爪大火煮滚转小火15分钟。
9
煮至水分蒸发一半的时候，加入适量盐、老抽调味。
10
等到汤汁熬制浓稠的时候，大火收汁。
11
香喷喷的。
12
洒上葱花。
13
满满的都是胶原蛋白，下酒好菜也可以做零食哦????

制作小窍门

1.鸡爪焯水后，最好放凉水下冲洗，肉质会更Q弹.
2.加入热水，水量末过鸡爪就可以。在煮的时候不要盖上锅盖。

本次制作《红烧鸡爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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