菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

甜妈美食记

收录时间：2022-12-06 19:55:51 热度：7789℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 来一颗外酥里咸的蛋黄酥，传统的中式面点，适合春节阖家团圆的时候一起分享哦！ ”

食材明细

油皮部分

中筋面粉 75g
猪油 27g
冷水 27g
糖霜 15g

油心部分

低筋面粉 60g
猪油 30g

辅料

蛋黄 8颗
豆沙 200g
蛋黄液 1个
黑芝麻 适量

美食特点

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

蛋黄酥的做法步骤

1
油皮所有材料混合在一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟油心部分同油皮一样。
2
蛋黄用白酒浸泡一会儿，放烤箱170度烤12分钟左右，拿出来冷却豆沙分为8个25g的小圆球，包入蛋黄揉成小球。
3
如图。
4
如图。
5
刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
6
烤箱170度预热5分钟后，放入中层，上下火170度烤25分钟即可。
7
成品图。

制作小窍门

不同烤箱的温度不同，所以请按照自己家烤箱温度来，最后几分钟的时候，请盯住蛋黄酥的上色情况。

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙学生

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！爽翻味蕾，无辣不欢卤味大拼盘，超豪华的多肉组合夏天，一个属于海鲜的季节毛先森与花小姐香料包里的秘密给平凡的主食加点料肉馅儿也可以如此任性酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃

推荐菜谱

产后调理月饼端午节贴秋膘增进食欲北京小吃元宵节丰胸祛痰清肺止咳外国美食沙拉河北菜大暑坐月子酸奶果冻通乳