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蛋黄酥
蛋黄酥
甜妈美食记
收录时间:2022-12-06 19:55:51 热度:7825℃
1张图片
“
来一颗外酥里咸的蛋黄酥,传统的中式面点,适合春节阖家团圆的时候一起分享哦!
”
食材明细
油皮部分
中筋面粉
75g
猪油
27g
冷水
27g
糖霜
15g
油心部分
低筋面粉
60g
猪油
30g
辅料
蛋黄
8颗
豆沙
200g
蛋黄液
1个
黑芝麻
适量
美食特点
咸香
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
蛋黄酥的做法步骤
1
油皮所有材料混合在一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛30分钟油心部分同油皮一样。
2
蛋黄用白酒浸泡一会儿,放烤箱170度烤12分钟左右,拿出来冷却豆沙分为8个25g的小圆球,包入蛋黄揉成小球。
3
如图。
4
如图。
5
刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。
6
烤箱170度预热5分钟后,放入中层,上下火170度烤25分钟即可。
7
成品图。
制作小窍门
不同烤箱的温度不同,所以请按照自己家烤箱温度来,最后几分钟的时候,请盯住蛋黄酥的上色情况。
本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
学生
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