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红烧鲫鱼

收录时间：2024-05-27 11:58:36 热度：7319℃

红烧鲫鱼的做法

1张图片

“ 这是一道非常家常的美味。鲫鱼的营养价值很高。采用非常简单的方法来做这道鱼。冬季暖身菜。就要吃红烧鲫鱼。 ”

食材明细

主料

新鲜鲫鱼 二条
干辣椒 2个
八角 3个
花椒 10颗
芹菜二根
小葱二根
姜片 5片

辅料

老干妈风味豆豉 二匙
生抽一匙
老抽少许
蒸鱼豉油 1/5匙
白胡椒粉 1/5匙
料酒一匙
醋少许
菜籽油 二匙

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

红烧鲫鱼的做法步骤

1
新鲜的鲫鱼划上刀花。加料酒，右手反复揉搓清洗，去腥。
2
热锅冷油。放入姜片炸一下。把姜片捞起来。这一步呢，可以防止鱼破皮。
3
猛火煎定型。鱼下锅以后。先不要翻动。一面煎一分钟。
4
转小火慢慢煎。
5
煎至两面黄即可。
6
倒入刚好没过鱼的水。老干妈风味豆豉。白胡椒粉。生抽，老抽，蒸鱼豉油。八角，干辣椒，葱段。大火煮沸。
7
放一点点醋。盖上锅盖小火闷煮15分钟。
8
起锅装盘，淋上汤汁。放芹菜叶装饰。

制作小窍门

放醋不可不仅可以人家这道菜的鲜美程度。还可以去除鱼的腥味，是这道菜的画龙点睛之笔。

本次制作《红烧鲫鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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