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酸菜鱼
酸菜鱼
云朵里的那只猫
收录时间:2021-11-22 09:54:19 热度:4110℃
1张图片
食材明细
主料
酸菜
1颗
黑鱼
1条
辅料
生姜
1块
小葱
1颗
干辣椒
8颗
杭椒
3个
料酒
3勺
鸡蛋
1颗
淀粉
1勺
白胡椒粉
适量
油
适量
盐
适量
美食特点
酸辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
1
所有食材洗净备用
2
去掉鱼头和鱼骨
3
把鱼肉斜刀片成连刀片,用清水冲洗干净血水
4
鱼肉放入一个鸡蛋清,一勺淀粉,3勺料酒,适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右
5
剩下的食材全部切好
6
锅洗净放在适量油,放入三分之一的干辣椒和所有花椒,小火炸出香味后捞出不要,放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸
7
煎炸至鱼骨微黄
8
放入酸菜翻炒均匀
9
倒入适量清水大火煮开,小火煮15分钟
10
捞出鱼骨和酸菜
11
大火让鱼汤保持沸腾状态,把鱼肉一片片的滑入汤中
12
大火煮2分钟即可
13
煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中
14
锅洗净倒入适量油,放入剩下的干辣椒,小火慢炸出香味
15
把辣椒油倒入碗中,撒上杭椒粒就可以了。
本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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