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梅菜扣肉
梅菜扣肉
雨中漫步_kRsJPX
收录时间:2021-11-22 09:44:43 热度:6813℃
2张图片
食材明细
主料
五花肉
400克
梅干菜
适量(泡好)
辅料
花生油
适量
葱
少许
姜
少许
花椒
少许
花雕酒
1勺
蚝油
一勺
老抽
半勺
盐
少许
料酒
少许
美食特点
咸香
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
成品。
2
五花肉洗净,冷水下锅,放入花椒.料酒,烧开以后煮10分钟。
3
梅干菜提前泡好。
4
煮好的五花肉擦干水分,肉皮抹上老抽上色,放入油锅煎制金黄。
5
五花肉切成长条的片。
6
摆在碗内。
7
葱姜切好。
8
锅内放油烧热,放入花椒.葱.姜炒香。
9
放入梅干菜翻炒均匀。
10
放入耗油,酱油.花雕酒。
11
炒2分钟。
12
炒好的梅干菜盖在肉上面,上锅蒸40分钟。
13
蒸好以后,盘子扣在碗上面。
14
这样把碗倒扣在盘子里,动作要快,慢了会把汤汁撒出来。
15
成品。
16
香而不腻。
制作小窍门
煎制五花肉肉的时候,油会蹦的到处都是,用锅盖盖在上面,小心烫伤。
本次制作《梅菜扣肉》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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