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牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷 ，并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。 ”
食材明细
美食特点
牛肉泡馍的做法步骤
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1
牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。
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2
汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。
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20
净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。
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制作小窍门
1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足
2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母（量减半，发酵时间减半）
3、饼一定要小火烙制
4、炖熟的牛肉，晾凉后再切
本次制作《牛肉泡馍》所使用的厨具：汤锅、炒锅
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