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柠檬酸辣鸡爪

零下一度0511

收录时间：2024-04-25 12:39:59 热度：7110℃

柠檬酸辣鸡爪的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡爪 10只

辅料

柠檬半个
指天椒 5个
蒜 2瓣
香菜 2棵
生抽 3勺
老抽半勺
香醋 3勺
芝麻油 2克
盐 1克
鸡精 1克
姜 4片
葱 2棵
香叶 5片
红花椒 20粒

美食特点

酸辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

柠檬酸辣鸡爪的做法步骤

1
鸡爪十只斩去脚尖。
2
冷水放入鸡爪，加姜片、葱结、香叶、红花椒。
3
煮沸后上盖转小火煮十分钟。
4
煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸半小时。
5
取一个碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精拌匀调成凉拌汁。
6
蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、柠檬切小片。
7
泡浸好的鸡爪沥干水份，对半斩开。
8
鸡爪放入大碗中，加入凉拌汁、蒜末、指天椒、柠檬，拌匀腌制两小时，中间翻动几次。
9
最后放入香菜段拌一下。
10
成品图。

制作小窍门

1、鸡爪入锅煮时加入香叶、红花椒、葱段、姜片，这些辅料有很好的增香去腥作用。
2、鸡爪很容易熟入锅煮的时间约10分钟，煮好需要在凉水中泡浸半小时以增加Q弹的口感。
3、鸡爪加入凉拌汁如果不急于食用，可放冰箱里保鲜两三个小时，这样泡出的鸡爪更加入味。

本次制作《柠檬酸辣鸡爪》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：凉菜家常菜午餐晚餐

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