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水煮肉片—火锅底料版

烟雨心灵
收录时间：2021-11-22 09:03:07      热度：6069℃
水煮肉片—火锅底料版的做法

  3张图片

食材明细

主料
  • 猪里脊肉 约250克
  • 大头菜 适量
辅料
  • 麻辣牛油火锅底料 适量
  • 葱 适量
  • 八角 1个
  • 生抽 适量
  • 盐 少许
  • 清水 1大碗
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
腌肉料

美食特点

水煮肉片—火锅底料版的做法步骤

  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：1
    1
    猪里脊肉洗净。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：2
    2
    切薄片。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：3
    3
    肉片加蚝油、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉抓匀。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：4
    4
    再加点植物油抓匀，腌制二十分钟左右。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：5
    5
    葱姜蒜切碎，麻辣牛油火锅底料准备好。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：6
    6
    大头菜切块，洗净控水备用。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：7
    7
    锅里注油烧热，下葱姜蒜、八角炒香。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：8
    8
    加点生抽。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：9
    9
    加一大碗水。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：10
    10
    倒入火锅底料。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：11
    11
    大火烧开后转中小火煮五分钟左右，捞出调料，弃掉不要。尝尝汤汁的味道，淡了加点儿盐。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：12
    12
    大头菜放入汤汁里烫熟。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：13
    13
    捞出，铺在碗底。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：14
    14
    把腌制好的肉片下入汤汁里，先不要搅拌，防止脱浆。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：15
    15
    煮至肉片变色，轻轻搅散，再煮一分钟左右即可。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：16
    16
    连汤带肉倒入大碗里，覆盖大头菜。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：17
    17
    锅重新洗净，烧热，凉油下辣椒圈，小火炸香(家里没有麻椒了，加点麻椒味道更好)。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：18
    18
    炸好的辣椒捞出，放在肉片上。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：19
    19
    锅里油烧至冒青烟。
  • 水煮肉片—火锅底料版的做法步骤：20
    20
    趁热浇在肉片上，再撒点香菜碎即可。
本次制作《水煮肉片—火锅底料版》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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