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第一次看到糍饭团是在苏州街头,摊主用笼屉布裹起一捧米饭,里面放上果子,问买的人“要公的?要母的?”(公的是一根果子,母的是两根)。做为北方人的我充满好奇,但是不能接受,只看没买。
去年和闺女去上海,第一次吃了糍饭团,米粒软糯适中,果子、肉松、小咸菜夹在饭团中别有一番风味。 ”
食材明细
美食特点
糍饭团的做法步骤
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糯米,大米浸泡好以后,混合在一起,倒入比平时蒸饭少一些水量,上锅蒸30分钟。
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果子切成两段。新炸的果子又酥又脆,一按就碎了,我就没用折叠的方法。
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制作小窍门
1、做糍饭团的米饭不能太软,粘粘乎乎的不好吃。
2、铺米饭层时会很粘手,借助米饭铲来防粘。
本次制作《糍饭团》所使用的厨具:蒸锅