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锅包肉

收录时间：2022-12-12 19:03:09 热度：5549℃

锅包肉的做法

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“ 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 ”

食材明细

主料

新鲜猪里脊肉 300克

辅料

姜丝 5克
葱丝 20克
香菜 10克
胡萝卜 20克
精盐适量
料酒适量
酱油适量
白糖适量
醋适量
味精适量
鲜汤适量
水淀粉 适量
色拉油 适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

锅包肉的做法步骤

1
新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3
锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

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