菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 戚风蛋糕

戚风蛋糕

做个吃货就好

收录时间：2021-11-22 08:33:52 热度：2165℃

戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

蛋黄部分

水 67ml
色拉油 70ml
绵白糖 30g
蛋黄 112g
面粉 124g

蛋白部分

美食特点

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。
2
把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！
3
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
4
把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。
5
搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。
6
蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。
7
第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
8
第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
9
第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
10
蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。
11
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
12
搅拌成这样就可以了。
13
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。
14
搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。
15
然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
16
时间到了之后，取出，烤得很好。
17
然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

陕西小吃的做法上海小吃的做法天津小吃的做法北京小吃的做法年夜饭—牛转乾坤年夜饭—牛气冲天一口满足，“饼”不简单疫情期间的居家美食，增强免疫力迷你蔬菜，营养大不同变着花样吃面条！百变豆制品的美味诱惑夏日必备，酸甜开胃菜温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！

推荐菜谱

冰品日本料理学生节日习俗 BBQ 陕西菜奶昔吐司补碘养肝护肝东北菜满汉全席慕斯疏肝理气秋冬进补客家菜上海菜