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戚风蛋糕

做个吃货就好

收录时间：2025-07-31 14:04:11 热度：2187℃

戚风蛋糕的做法

3张图片

食材明细

蛋黄部分

水 67ml
色拉油 70ml
绵白糖 30g
蛋黄 112g
面粉 124g

蛋白部分

美食特点

原味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好所需材料，把蛋黄蛋白分离好，放蛋白的那个容器记得要无水无油！我把水，色拉油和糖放在一个碗里了。
2
把蛋黄部分里的水，色拉油和糖放在一个碗里，搅拌均匀至糖完全融化！
3
然后加入蛋黄，搅拌均匀。
4
把面粉过筛进碗里，搅拌均匀。
5
搅拌成这样就可以，蛋黄部分就完成了，接下来准备做蛋白部分。
6
蛋白里面加入塔塔粉，用电动打蛋器打发，糖分三次加入。
7
第一次加糖是出现鱼眼大泡泡的时候加入第一次糖。
8
第二次加糖是泡泡变得很细腻的时候加入第二次的糖。
9
第三次加糖是蛋白稍微有一点点纹路的时候加入第三次的糖。
10
蛋白打发至提起打蛋头，蛋白的尖角直立起来不倒下就说明打发好了，如图所示就可以了。
11
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，搅拌均匀。
12
搅拌成这样就可以了。
13
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入到蛋白糊里，搅拌均匀。
14
搅拌均匀成这样就可以了，这个时候就可以预热烤箱，上下火170度。
15
然后倒入模具中，我用的是八寸的模具，多余的面糊做了一些杯子蛋糕，然后轻轻的震几下，震出面糊里的气泡就可以了，然后放入烤箱中下层烤30分钟就好了。
16
时间到了之后，取出，烤得很好。
17
然后戴上手套，把蛋糕全部倒放在烤架上放凉就好了。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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