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蝶豆花栗子麻薯软欧包

Petrus柏翠电器

收录时间：2022-05-11 21:22:16 热度：2116℃

5张图片

“ 这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包，刚出炉就被虎视眈眈，松软可口的外皮，Q软弹牙的麻薯，香甜糯口的栗子，每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。 ”

食材明细

主面团

蝶豆花 10g
热水 230g
高筋面粉 300g
糖 30g
酵母 3g
盐 3g
黄油 30g

麻薯

糯米粉 125g
玉米淀粉 10g
牛奶 180g
糖 45g
黄油 15g

栗子蓉

栗子 750g
黄油 55g
糖 45g

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤

1
用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温。
2
沥出蝶豆花汁170g。
3
把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。
4
搅拌至出粗膜。
5
加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌。
6
揉至出手套膜。
7
滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。
8
发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。
9
再倒入牛奶搅匀。
10
放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。
11
趁热加入黄油。
12
用手或者刮刀，把黄油揉进面团。
13
揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。
14
发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。
15
取出面团，用擀面杖进行排气。
16
将面团分成5份。
17
滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。
18
栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。
19
取出面团，把面团擀成圆形。
20
翻面放上麻薯，捏紧收口。
21
收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。
22
发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。
23
割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。
24
如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。
25
把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。
26
卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。
27
成品图。

制作小窍门

1、使用蝶豆花，面团内不得用鸡蛋！！！切记！颜色会像发霉的一样。
2、栗子蓉做法：先将栗子蒸熟，后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎，倒入不粘锅中，放入黄油翻炒，成团即可放凉后使用。
3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代，不可用花生油！

本次制作《蝶豆花栗子麻薯软欧包》所使用的厨具：搅拌机、电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶

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