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红糖红枣发糕

海之韵美食记

收录时间：2023-01-06 20:15:34 热度：2899℃

红糖红枣发糕的做法

3张图片

“ 发糕是一种传统的美食，味道甜香、营养丰富，采用蒸制的方式，特别适合老人家和孩子食用。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 150g
清水 120g
温水 30g
红糖 40g
耐高糖酵母 2.5g
细砂糖 10g
鸡蛋 1个
无铝泡打粉 1g

辅料

红枣适量

美食特点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

红糖红枣发糕的做法步骤

1
小锅里装入120克清水，烧热后放入红糖块，搅拌至红糖块全部溶解，离火，再加入7克糖拌至溶解，放凉。
2
酵母和3克砂糖用30克温水（水温不宜超过35度）拌匀溶解，放置5分钟，激活酵母活性。
3
面粉、泡打粉混合倒入和面盆里，磕入一个鸡蛋，倒入已经放凉的红糖水。
4
再倒入酵母水。
5
用手动打蛋器或者筷子搅拌至糊状。
6
为方便脱模，把油纸铺在模具里，将面糊倒入。
7
在面糊表面放上红枣块（去核），我家的红枣很大一颗，一颗红枣切成4份。盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖的地方，发酵40-50分钟，面糊发酵两倍大，具体发酵时间要根据面糊发酵状态而定。
8
发酵好的面糊，水烧开后大火蒸35分钟左右。

制作小窍门

时间到关火，继续焖5分钟再揭盖，具体蒸制时间要根据器皿的厚度，导热性决定。

本次制作《红糖红枣发糕》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜午餐晚餐

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