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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。毛豆的营养成分太多，自己百度。 ”
食材明细
美食特点
胡萝卜毛豆的做法步骤
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1
中火烧油，油稍微冒烟，关火冷却，温度稍降，倒入清水洗过的毛豆。
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2
水刚刚炒干，大火，加一大勺子水，盖上锅盖，感觉温度够了，小火偏中火煮，主要是用油水混合去烹它，这样既不会做成油炸毛豆也不会做成水煮毛豆
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3
保证毛豆八成熟的时候，水分即将炒干，大火，迅速倒入胡萝卜丝，快速翻炒，放盐，炒个三十几秒即可
制作小窍门
还没成熟的黄豆就是毛豆，它含有脂肪和蛋白质，所以不用加肉末。油量不能多也不能少，多了腻摄入脂肪多对身体有害；油量少难以形成“烹”；调火也是关键。胡萝卜丝大火炒个三十多秒即可。。
本次制作《胡萝卜毛豆》所使用的厨具：炒锅
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