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湖北鱼糕

笑笑昵
收录时间：2021-11-22 08:09:30      热度：9631℃
湖北鱼糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 花鲢鱼尾 300克
  • 鸡蛋 2个
  • 猪肥肉 50克
辅料

美食特点

湖北鱼糕的做法步骤

  • 湖北鱼糕的做法步骤：1
    1
    花鲢尾把两边背部的肉片下来清洗干净，这一步可让卖家帮忙
  • 湖北鱼糕的做法步骤：2
    2
    用勺子把背上鱼白的肉刮下来，鱼红肉不要，影响成品颜色
  • 湖北鱼糕的做法步骤：3
    3
    去掉里面的筋膜，不小心刮进去的鱼刺也清除掉
  • 湖北鱼糕的做法步骤：4
    4
    猪肥肉剁成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤：5
    5
    两个鸡蛋把蛋黄蛋清分开磕入碗中
  • 湖北鱼糕的做法步骤：6
    6
    小葱清洗干净，取葱白切碎
  • 湖北鱼糕的做法步骤：7
    7
    生姜切成蓉
  • 湖北鱼糕的做法步骤：8
    8
    把生姜用开水泡一两分钟
  • 湖北鱼糕的做法步骤：9
    9
    取一大碗，放入鱼蓉、葱末和鸡蛋清顺时针搅拌
  • 湖北鱼糕的做法步骤：10
    10
    边搅拌边把生姜水分次加入
  • 湖北鱼糕的做法步骤：11
    11
    搅拌成糊状
  • 湖北鱼糕的做法步骤：12
    12
    放入盐和玉米淀粉继续顺时针搅拌上劲，搅拌至粘稠，搅起来筷子有些吃力就可以了
  • 湖北鱼糕的做法步骤：13
    13
    放入猪肥肉蓉搅拌均匀
  • 湖北鱼糕的做法步骤：14
    14
    把容器四边和底刷上一层油
  • 湖北鱼糕的做法步骤：15
    15
    把鱼蓉倒入，用刮刀或勺子抹平整
  • 湖北鱼糕的做法步骤：16
    16
    封上保鲜膜，用牙签扎几个洞
  • 湖北鱼糕的做法步骤：17
    17
    蒸锅中放入足量的水，放入蒸锅中盖上锅盖蒸半小时关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤：18
    18
    把鸡蛋黄打散
  • 湖北鱼糕的做法步骤：19
    19
    蒸好半小时后撕去保鲜膜，把蛋黄均匀的刷在上面，在开火盖上锅盖蒸三分钟关火
  • 湖北鱼糕的做法步骤：20
    20
    冷却后扣在熟食菜板上切成片，可以煮汤、炒菜、即食都好吃
  • 湖北鱼糕的做法步骤：21
    21
    孩子听到我说拍完照了立马拿起就吃????
  • 湖北鱼糕的做法步骤：22
    22
    成品。
本次制作《湖北鱼糕》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃   鄂菜  

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