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黄酱肉丁包子
黄酱肉丁包子
aiguo741741
收录时间:2022-10-09 15:40:02 热度:8999℃
3张图片
食材明细
主料
面粉
适量
五花肉
适量
胡萝卜
适量
辅料
黄豆酱
半勺
甜面酱
半勺
葱
适量
老抽
一点点
淀粉
适量
小苏打
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
黄酱肉丁包子的做法步骤
1
面粉里加一点糖,酵母粉用温水化开,和成面团。盖上保鲜膜,或者放在密闭的地方,如放在锅里盖上盖子。250克面粉,一般就放3克左右的酵母。我活的面多,自然用的酵母就要成倍的增长。剩下的面我会用来蒸几个馒头。
2
五花肉切丁,葱姜切沫儿。
3
锅内不放油,小火煸出五花肉的油。一定要小火。如果你买的五花肉有点肥的话,可以再加一点纯瘦肉,同样切丁,加在里面。
4
慢慢的肉就变色了,但,刚开始还没有出油。继续小火煸。再次强调,一定小火。
5
煸出油的状态。
6
放入葱姜沫儿。胡萝卜沫儿。我加胡萝卜就是为了增加营养。胡萝卜本身就是含的脂溶性维生素,这样搭配最合理不过了。我直接加的生的,如果你喜欢口感更绵软一点,就先把胡萝卜蒸熟,在剁碎加进去。你也可以把配菜换成其它自己喜欢的料,比如香菇。
7
炒香后,加入黄豆酱半勺。因为,我用的肉少。加的量根据自己用料的多少而定。
8
甜面酱半勺。
9
少许的水,和老抽。小火熬上几分钟。
10
水淀粉勾芡。我的用料少,所以一定要一点点,一点点的追加。因为在家只炒这一个菜,所以,就少少倒一点点干淀粉,加一点点的水,兑一点点水淀粉来用。这么多,我又加了一次。新手的话,也应该这样,一点点,一点点的加。
11
这是制作好的馅料。
12
面发至两倍大,看见有很多的小眼儿,就OK了。就可以开始揉面了。
13
案板上放一点点的小苏打,和面粉一起撒在案板上揉面。面要多揉,揉的越好,蒸出来的包子馒头会更光滑。放一点点小苏打的目的,是能抵消发酵粉的味道,蒸出来的包子馒头更好吃。
14
包成包子,醒发10到15分钟,入锅中火蒸10分钟。因为,馅料是熟的,所以有10就好了。如果馅料的生的,就至少需要15分钟。时间到了后,不要立即打开锅盖,焖上3分钟再揭开锅盖。这样的目的是,使包子不塌陷,看起来更饱满。
15
多上了个成品图。我的馅料做了5个包子。我和我儿子够了。
16
配了小米粥,粗细搭配,营养合理。
制作小窍门
1,煸肉的时候,一定不要再油,本身五花肉的油脂就足够了。再加油会油太大。腻!
2,馅料里加点胡萝卜,营养合理。你也可以不加。或者加点其它自己喜欢的料。比如香菇。
3,包子捏好后要醒发一定的时间。出锅时,不要立即揭开锅盖,焖3分钟再揭锅盖。
本次制作《黄酱肉丁包子》所使用的厨具:蒸锅、炒锅
菜谱标签:
主食
家常菜
包子
午餐
晚餐
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