菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 苏式月饼

苏式月饼

收录时间：2022-08-27 13:05:07 热度：847℃

苏式月饼的做法

2张图片

“ 苏式月饼是源于苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的喜爱，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。 ”

食材明细

水油皮（10个份）

中筋面粉 50克
麦芽糖 10克
猪油 33克
盐 1克
温水 85克

油酥

中筋面粉 100克
猪油 50克

馅料

猪肉馅 250克
榨菜末 25克
料酒 7克
老抽 7克
盐适量
白砂糖 10克
鸡精 3克
麻油少许
胡椒 1/4小勺
大葱 25克
生姜 5克

美食特点

咸甜口味
砂锅工艺
数小时耗时
高级难度

苏式月饼的做法步骤

1
馅料食材。
2
水油皮与油酥食材。
3
将所有馅料混合。
4
搅上劲，冷藏备用。
5
水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉。
6
用手揉至面团表面光滑。
7
盖保鲜膜，静置20分钟。
8
将油酥材料混合。
9
搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。
10
将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。
11
取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。
12
用手压扁。
13
擀成牛舌状。
14
卷起，盖保鲜膜静置20分钟。
15
再竖着擀成细长状，卷起。
16
盖保鲜膜静置15分钟。
17
最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。
18
放上30克肉馅。
19
用虎口挤压封口，包好，收口朝上。
20
微微压扁，逐个包好，放入烤盘。
21
放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
22
待月饼表面上色后翻面。
23
继续烤15分钟出炉即可。

本次制作《苏式月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙小吃中秋淮扬菜秋季食谱江浙小吃

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

“醉人”的美味佳肴谁才是你的“小心肝儿” 经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿

推荐菜谱

补硒解酒养血腊八益寿早餐下午茶气血双补调经晋菜谷雨下饭菜中式宴请补铁抗皱祛湿西北小吃冬季食谱