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牛尾雪浓汤

收录时间：2024-01-29 08:16:08 热度：8841℃

牛尾雪浓汤的做法

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“ 牛尾雪浓汤，天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色，拍照时略有色差。 ”

食材明细

主料

牛尾 500g

辅料

洋葱 1个
白萝卜 250g
食盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
花雕酒 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

牛尾雪浓汤的做法步骤

1
选择新鲜牛尾骨。
2
用清水洗净。
3
浸泡四小时以上，中间可以每半小时换一次水。
4
焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火烧开后，撇净浮沫，转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。
5
白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固，用勺子刮去浮油。
6
把汤加热，捞出洋葱，放入白萝卜块，加盐调味。小火炖40-50分钟，萝卜变透明后关火。
7
食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。

制作小窍门

料酒和花雕酒都有去异味的作用，两者功效不同，酌情使用。

本次制作《牛尾雪浓汤》所使用的厨具：汤锅

菜谱标签：汤类家常菜汤羹

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