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红烧牛肉面
红烧牛肉面
千惠烘焙
收录时间:2022-10-21 16:05:19 热度:960℃
1张图片
“
真的非常好吃,是我寻找了许久的味道。
”
食材明细
主料
牛肉
适量
面条
适量
油菜
适量
胡萝卜
适量
辅料
洋葱
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜瓣
几粒
红辣椒丝
适量
香叶
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
番茄酱
适量
郫县豆瓣
适量
色拉油
适量
清水
适量
美食特点
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧牛肉面的做法步骤
1
肥瘦相间的牛肉,洗净,切成大小适中的块,用清水浸泡几个小时,中间每间隔一小时换一次水。
2
牛肉块冷水下锅,水烧开,倒掉有浮沫的水,把牛肉块洗干净。
3
准备好调料,洋葱切块,小葱切段,姜切片。
4
锅烧热倒入油(热锅凉油),加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒,炒出香味。
5
加入冰糖,炒至冰糖融化;加入番茄酱,翻炒。
6
加入郫县豆瓣,翻炒。
7
加入小葱,炒至香味浓郁。
8
加入牛肉块继续炒。
9
炒到牛肉块上色后,加入酱油,继续炒。
10
加入料酒,翻炒均匀,关火。
11
牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中,倒入清水与牛肉平,盖好锅盖。
12
大火烧至高压锅上汽,改中火继续煮20-25分钟。关火,等待高压阀回落。如果着急用,可以把高压锅放水龙头下,用冷水冲,直到高压阀回落就可以打开盖子了。
13
把牛肉块挑出来,汤汁过滤一下,把调料滤出来。
14
牛肉块倒回过滤后的汤汁中,倒回高压锅中,不用盖锅盖,重新烧开。
15
另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中,倒入牛肉汤和牛肉块,加入焯好水的油菜和胡萝卜。一碗香喷喷的牛肉面就做好了!
制作小窍门
1、牛肉块可以切大一点儿。
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色,更有食欲。
本次制作《红烧牛肉面》所使用的厨具:高压锅、炒锅
菜谱标签:
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐
健脾
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