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鲜肉月饼

落花糖堡DIY烘焙

收录时间：2024-02-17 17:12:40 热度：4240℃

鲜肉月饼的做法

2张图片

“ 酥的掉渣的鲜肉月饼，吃着不错哦。 ”

食材明细

油皮

低筋粉 100g
糖粉 10g
猪油 30g
水 40g

油酥

低筋粉 69g
猪油 20g
玉米油 14g

馅料

猪肉 130g
小葱适量
姜碎适量
盐适量
生抽适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

鲜肉月饼的做法步骤

1
切好的猪肉，小葱和姜末。
2
调好的月饼馅儿。
3
把油皮材料混合到一起。
4
和好的油皮，放冰箱冷藏半个小时。
5
把油酥材料混合在一起。
6
和好的油酥，放冰箱冷藏半个小时。
7
把冷藏好的油皮分八份，用保鲜膜盖起来。
8
把冷藏好的油酥分八份。
9
油皮包油酥，包好后用保鲜膜盖起来，静置20分钟(因为手上戴了一次性手套，具体包的过程没拍)。
10
把分好的面皮擀成牛舌状。
11
过程还是像做蛋黄酥那样，可以参照之前擀蛋黄酥油皮的方法。
12
卷好的面剂儿盖保鲜膜静置20分钟。
13
把做好的馅儿分成八份。
14
把面剂儿擀成圆形。
15
放馅儿进去包好。
16
把包好的生坯放入烤盘。
17
把月饼表面刷上一层蛋黄液，放适量黑芝麻点缀。
18
把月饼放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。
19
成品
20
成品
21
成品

制作小窍门

方子的量是八个，每家的烤箱都会有温差，这里的温度只做参考，亲们可以根据自家的烤箱做适度调整

本次制作《鲜肉月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶中秋

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