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食材明细
美食特点
可可荞麦欧包的做法步骤
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1
所有材料除了盐和黄油以外，按照先液体后固体的顺序依次放入厨师机搅拌缸。
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3
加入软化好的黄油和盐，低速揉至黄油吸收后转3档。
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7
手指沾干粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为一发完成。
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8
发酵好的面团分成两份，滚圆收口，发酵蓝撒干粉，面团光面朝下收口朝上，放入发酵蓝。发酵箱温度32度，湿度75%，进行二发，发至大概一1.5倍大，手指轻按缓慢回弹即可。
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11
EAT风炉，开启蒸汽模式，220度预热10分钟，放入欧包，烤10分钟后转180度烤15分钟。
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制作小窍门
1、欧包要高温蒸汽烤，如果没有蒸汽功能就在烘烤时，烤箱底下放两倍热水制造蒸汽。
2、欧包不用揉出过薄的膜。
3、割口要注意，割开时割口应该是类似刀口一样的，我这个明显割浅了。
本次制作《可可荞麦欧包》所使用的厨具：厨师机、电烤箱
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