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彩色蛋白糖

萝卜头～美食厨房

收录时间：2023-09-08 01:12:06 热度：9265℃

彩色蛋白糖的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋清 2个70g
白糖 74g

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

彩色蛋白糖的做法步骤

1
蛋清2个，70g左右.白糖74g放入无水无油的盆中。
2
放温水中将糖分完全融化，不要太热了，以免把蛋白煮熟了。
3
滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至硬性发泡。
4
裱花袋周围用牙签摸一点食用色素.将蛋白霜放入。
5
挤到烤盘上，烤箱提前上下火100度预热5分钟。
6
蛋白霜放入烤箱中，调温度为上下90度..时间90分钟以上（我因为放了两盘烤了180分钟）.烤到不粘手，轻轻能拿起来，就可以了。注意温度不要高，高了会烤黄的。
7
清脆口感，入口即化，就是成功了。凉了赶紧装瓶，不要受潮。

本次制作《彩色蛋白糖》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：甜品

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