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电饭锅版蛋糕

收录时间：2022-08-26 07:45:50 热度：4804℃

电饭锅版蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

低筋面粉 100g
鸡蛋 4个
牛奶 60g
白糖 60g
食用油 30g

辅料

白醋几滴

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

电饭锅版蛋糕的做法步骤

1
材料大集合，蛋清蛋黄分离，所有装材料的容器必须是无水无油。
2
牛奶，食用油，蛋黄放在一起搅拌均匀。
3
取个大点的容器，筛入面粉，面粉一定要过筛的。
4
用手动打蛋器一字型或者Z字型翻伴均匀，切记不可划圈搅拌。
5
蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁打出泡沫。
6
白糖分三次加入蛋清中，低速-高速-低速打发。我比较偷懒一次性加入的。????
7
蛋白打发是关键，打蛋器有阻力就差不多了，打蛋盆倒扣不掉落就可以。
8
蛋白分三次加入面糊当中，翻伴均匀，用炒菜的手法上下翻拌，不可划圈。
9
翻拌好的面糊非常细腻。
10
电饭锅内擦干净，刷一层油倒入面糊，下面放块抹布电饭锅用力震几下。震出气泡就可。
11
电饭锅选择蛋糕功能，我家的电饭锅没有蛋糕功能，我选择的是蒸煮50分钟，蛋糕好之后关掉开关别急着打开盖子，在锅内闷15分钟，取出倒扣晾凉即可。
12
成品。

制作小窍门

1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的时候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌。

本次制作《电饭锅版蛋糕》所使用的厨具：电饭煲

菜谱标签：糕点下午茶

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