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酸辣凤爪

收录时间：2024-05-23 12:36:46 热度：7192℃

酸辣凤爪的做法

3张图片

食材明细

主料

鸡爪 250g
小米椒 8勺
大蒜 8个
香菜 2颗
姜 3块

辅料

盐 2g
料酒 1勺
生抽 15g
老抽少许
白糖 1g
香醋 10g
芝麻油 适量

美食特点

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
高级难度

酸辣凤爪的做法步骤

1
看世界杯首选。
2
食材准备好。
3
1鸡爪去掉指甲，一剖两开，想入味的也可以切成小段。
4
冷水下锅，加入生姜，料酒，大火煮开。
5
大火煮10-15分钟，中间撇去浮末。用筷子戳一下看鸡爪有没有烂。
6
煮熟后捞出来放入冷水中，冰水最好。
7
辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。
8
加入生抽，糖，醋，香油，充分搅拌。
9
鸡爪彻底凉透后，沥干水份，倒入调料，放入冰箱，冷藏6小时左右，就可以吃啦。
10
懒得摆盘，直接保鲜玻璃盒上桌。
11
冰冰凉凉酸辣可口。
12
宴客拿得出手，晚上看世界杯配啤酒????的好搭档。

制作小窍门

1、调料比例看个人口味搭配，配好后尝一下再搅拌。
2、鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩，口感更好。
3、用深窄的容器拌鸡爪，这样鸡爪能够完全泡在调料中。
4、鸡爪冷藏6个小时，一般上午做下午吃，冷藏的时间长鸡爪更入味。

本次制作《酸辣凤爪》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜家常菜

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