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豉油鸡

收录时间：2024-06-07 17:14:04 热度：6315℃

豉油鸡的做法

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“ 广东豉油鸡是一道名菜，吃后回味无穷！ ”

食材明细

主料

新鲜土鸡 半只（六个月左右母鸡最佳）
蒜头 2个
姜 1块
八角 3-4个
沙姜几块
桂皮一小块
草果 1个
栀子 1个
肉蔻 2颗

辅料

盐少许
小冰糖 几颗

美食特点

咸香口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

豉油鸡的做法步骤

1
新鲜鸡，处理好洗干净。
2
用少许盐内外抹一下。
3
鸡身上的鸡肉，放锅里炼。
4
姜洗净，蒜去皮。
5
分别切片。
6
炼好的鸡油，把油渣捞出。
7
准备的生抽老抽。
8
把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中，大约加入同等量的水。
9
加入大约同等量的水。
10
放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火烧开。
11
把鸡放入，调小火。
12
用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋，大约两分钟。
13
煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片，继续小火。
14
翻一下面，继续煮十五分钟，关火焖十分钟。
15
把鸡拿出来，砍成小块，摆盘，淋点煮鸡的汤汁，撒上葱花。

制作小窍门

六个月左右的母鸡（还没生蛋的），口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。

本次制作《豉油鸡》所使用的厨具：瓦煲、砂锅、炒锅

菜谱标签：热菜粤菜午餐晚餐

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