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牛舌饼

收录时间：2024-04-28 18:44:23 热度：8181℃

牛舌饼的做法

3张图片

“ 牛舌饼 ”

食材明细

水油皮

面粉 250g
糖粉 40g
油 50g
水 100g

馅料

冰糖粉 75g
盐 4g
白芝麻 70g
黑芝麻 10g
花椒面 3g
蛋清 2个
面粉 200g

油酥

面粉 150g
油 75g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛舌饼的做法步骤

1
原料备齐。
2
先做馅料，200g面粉中小火炒熟。
3
将馅料所用食材放一起，和成面团，保鲜膜包裹好，静置。
4
做油酥，油酥所用食材和成面团。
5
水油皮制作：面粉、糖粉、油、水和面成面团。
6
和好的三个面团，保鲜膜包好静置。
7
水油皮和油酥分成24份。
8
水油皮包好油酥。
9
擀成牛舌状。
10
卷起。
11
包好卷好后保鲜膜覆盖静置一会儿。
12
馅料也分成24份。
13
静置好的皮儿再擀成牛舌状，两端集中下如图。
14
擀皮包馅料。
15
包好擀成牛舌状。
16
放烤盘。
17
抹上蛋黄液，撒上白芝麻。
18
烤箱预热180度，烤25分钟。
19
出炉；每个牛舌饼45克。
20
咸甜适口，小时候的味道又找到啦哈！

制作小窍门

烤箱时间可根据自己的烤箱观察设定；太好吃啦。

本次制作《牛舌饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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