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地三鲜

爱烘焙的疙瘩猫

收录时间：2021-11-22 02:36:57 热度：4262℃

地三鲜的做法

1张图片

“ 地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。基本做法就是将三样食材过油，随后烹制。为了家人的健康着想，这次是先将茄子和土豆泡水之后煎制，将油分降至最少，又能保留其风味。 ”

食材明细

主料

土豆 300g
青椒 1个
茄子 200g

辅料

葱适量
蒜 4瓣
生抽 1匙
蚝油几滴
糖少许
水淀粉 适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆和茄子都切滚刀块，葱切末，蒜切碎。青椒切小块。
2
将切好的土豆和茄子泡入水中半小时。这样可以避免在煎制的时候吸收过多油份。
3
平底锅倒一层油，将控干的土豆倒进去煎。
4
煎至两面金黄。
5
沥油捞出。
6
再将茄子放入剩油中煎制。
7
变软捞出，再把青椒倒进去稍微煎一下捞出。
8
锅热倒油，放入葱蒜爆香。
9
将土豆茄子，青椒一起倒入锅中翻炒。
10
翻炒均匀后撒少许糖，倒入蚝油、生抽。
11
翻炒均匀。
12
倒入水淀粉勾芡。
13
装盘。

制作小窍门

之前的煎，已经让土豆茄子有九成熟，在锅中稍翻炒两三分钟即可。

本次制作《地三鲜》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

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