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手工黄油版糯米老婆饼

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收录时间：2021-11-22 02:26:01 热度：2761℃

手工黄油版糯米老婆饼的做法

2张图片

“ 很喜欢吃糯米老婆饼，但无奈味多美的又小又没多少馅料，一口没了，太不过瘾了，动手，自己动手，做黄油版的！ ”

食材明细

水油皮

低筋面 80克
黄油 55克
水 45克
糖 12克
鸡蛋 1个

油酥

糯米粉 68克
黄油 45克
水 90克
糖 70克
椰蓉 30克
黑芝麻 少许

美食特点

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

手工黄油版糯米老婆饼的做法步骤

1
先做馅，糖水混合。
2
加入黄油上火化开直到开锅。
3
化开后的样子。
4
糯米粉。。
5
糯米粉倒入开了的黄油糖水里。
6
搅匀。
7
把液倒入不粘锅里进行炒制。
8
炒粘稠即可。
9
晾凉。
10
称重后平分29份。
11
水油皮料都放一起。
12
加水后搅拌均匀成面团。
13
面团要醒30分钟。
14
称重后平分29份。
15
油酥料混合成面团。
16
面团。
17
称重后平分29份。
18
水油皮擀成片包裹油酥。
19
包好的样子。
20
擀成椭圆。
21
从一头卷起，这样醒30分钟，再做一次这样的擀平卷起，醒30分钟。
22
醒好。
23
从中间对折后按扁擀成圆皮。
24
用皮包要馅料按扁。
25
表面刷上蛋液撒黑芝麻。
26
190度上下火25分钟即可。
27
可以吃上了。

制作小窍门

糖的量可自己按自己喜好加减

本次制作《手工黄油版糯米老婆饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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