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麻辣虾尾

收录时间：2021-11-22 02:22:06 热度：8184℃

麻辣虾尾的做法

3张图片

“ 夏天就是要喝啤酒吃虾尾，虾尾和啤酒才是绝配哦。 ”

食材明细

主料

龙虾尾 500g
大蒜 1头
干辣椒 10个
花椒 2g
孜然 1g
草果 2个
桂皮 2块
白寇 3颗
小米辣 5个
紫苏 5g
香葱 2颗
香菜 3颗

辅料

植物油 30g
盐 5g
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖少许
蚝油 1勺

美食特点

麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

麻辣虾尾的做法步骤

1
下虾尾下面是香菜，特别好吃。
2
食材准备好。
3
虾尾用牙刷刷干净，用清水冲洗沥干水分。
4
用剪刀✂️从头部往尾巴处剪开不要剪到底（那样会壳会掉就成虾仁了），这样入味吃的时候也容易剥壳。
5
佐料准备好。
6
放入姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、草果、香叶小火慢慢煸香。
7
倒入虾尾大火翻炒，油比平时炒菜的油多2倍。
8
颜色变红沿锅边淋入料酒。
9
加入老抽、红辣椒一半的姜末、蒜末。
10
加入骨头汤大火煮5分钟。
11
汤汁收到一半时放入剩下的一半蒜蓉、姜末，适量盐，生抽。
12
放入紫苏叶、孜然。
13
香菜垫底，倒入虾尾装盘。
14
香喷喷。
15
来一瓶冰镇啤酒。

制作小窍门

1、龙虾一定要买活的，用牙刷清洗干净。
2、放入骨头汤味道更加好。
3、虾是凉性烹饪时一定要放姜去寒。

本次制作《麻辣虾尾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：家常菜海鲜

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