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擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。
擂，即研磨。
辣椒生活中常见的调味品，。
皮蛋，又称松花蛋、变蛋。
当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！ ”
食材明细
美食特点
擂辣椒皮蛋的做法步骤
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其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
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锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
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直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
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加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
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制作小窍门
1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。
2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。
本次制作《擂辣椒皮蛋》所使用的厨具：其他
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