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五仁酥

在厨房玩面

收录时间：2021-11-22 01:37:18 热度：8796℃

五仁酥的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉三斤
酵母 15克
无铝泡打粉 12克
白糖两把

辅料

蜂蜜一瓶
熟花生米 四两
熟芝麻 一把
黑芝麻 半把
葡萄干 一把
果脯一把
胡麻油 适量
蛋黄两个

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

五仁酥的做法步骤

1
取一斤面粉放烤盘，用烤箱烤半小时（上下150度），烤熟取出晾凉！用擀面杖擀一下再筛一次（因为烤出来就结块了）。
2
取二斤面粉，酵母，泡打粉，1茶匙的白糖用温水化开和面，揉团醒发十几分钟！（先烤面粉，后发面）。
3
熟花生米去红皮捣碎，果脯切碎，葡萄干冲洗一下，熟芝麻，黑芝麻，一把多的白糖。
4
加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
5
最后加入烤熟的面粉。
6
酥子拌好后，用手捏着试一下！能捏住块就说明湿度刚好，捏不住的话，说明干了！再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦????。
7
发好的面团。
8
面团里面加油酥（面粉和油1:1的比例）揉匀。
9
借用压面机反复多压几次，油酥压匀，抹少量的胡麻油。
10
油抹匀后折叠卷起来，揪成小剂子（尽量用手揪，这样两头就粘在一起了）。
11
用手把小剂子稍微摊开，包入五仁酥（包入五仁酥时捏块好包）。
12
依次包好后按扁，抹蛋黄，撒黑芝麻！送入烤箱烤25分钟（烤箱提前预热，底火200,上火180）！手机拍照有问题，抹的蛋黄看不出来。
13
烤熟拿出来！拿烤盘时小心烫！这是用大烤箱烤的，所以温度根据自己烤箱来调温。
14
五仁馅根据自己的口味来下料。
15
成品。

本次制作《五仁酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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