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脆底餐包

收录时间：2021-11-22 01:19:08 热度：3343℃

脆底餐包的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 250g
牛奶 135g
白糖 35g
鸡蛋 1个
酵母 3g
黄油 20g
盐 1g

辅料

白糖 5g
芝麻 5g
低筋面粉 10g

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

脆底餐包的做法步骤

1
用后油后盐法把面团揉好。
2
面团滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3
用擀面杖擀成长方形。
4
至上而下卷起。
5
切成一个个小剂子。
6
5克糖5克芝麻10克低筋面粉混合。
7
拿一面包胚底部蘸少许水。
8
再蘸底料。
9
如图所示。
10
不沾烤盘倒入玉米油（也可发酵好后再倒油）。
11
放入面包胚盖保鲜袋二次发酵。
12
发酵好的面包坯表面是光滑不沾手的，用手按压能缓慢回弹。
13
在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。烤箱提前预热，150℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考，上色后加盖锡纸）。
14
出炉放网架上晾凉。
15
脆脆的好吃。
16
成品欣赏。
17
隔天口感差点。

本次制作《脆底餐包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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