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“
又到了菠萝飘香的季节！做一道带有果香的菠萝咕噜肉吧！咕噜肉又叫古老肉，是一道广东名菜！ ”
食材明细
美食特点
菠萝咕噜肉的做法步骤
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3
里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，不用切太深。像切鱿鱼花一样。这一步是为了肉块炸时软嫩，不硬。
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4
把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致。
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6
腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状。挂好面糊。
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7
锅中倒入500克油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟，注意油温，不要炸硬了！
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9
调碗汁。3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉、调成碗汁备用。这道菜味汁配比是3糖1醋，因为有菠萝，所以减少醋的用量。大家可以随自己喜好调整。
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10
锅中余油，下入青、红椒翻炒几下出锅。盛出备用。
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制作小窍门
里脊肉先切大厚片，再切上十字花刀，切成粗条，最后切成小块。这么做是为了肉块炸时不至于太硬。
本次制作《菠萝咕噜肉》所使用的厨具：炒锅
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