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红烧福寿鱼

收录时间：2022-12-15 03:07:00 热度：4465℃

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主料

辅料

1
把杀好的福寿鱼洗干净，尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净，这样才不会有泥味。两边的鱼背斜着各划三刀。在鱼的两面和肚子都抹上少许盐。腌几分钟后把血水倒掉，肚子里塞些葱白和姜丝。
2
把锅烧热后，拿两片姜擦直锅。再倒油。鱼的两面都拍些干生粉。然后放到锅里，用小火把两面都各煎几分钟后铲起来。
3
在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点鸡精或蠔油。加入一碗清水和少许生粉拌匀后备用。
4
锅里再倒些油，把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香。把上面的酱汁倒进烧开后把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖15分钟左右，焖的时候，鱼的两面都要焖透，这样才入味。如果汁太稠了，要加点水。
5
最后把辣椒丝，姜丝，剩下的葱段都放进锅里再焖2分钟，即大功告成。