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抹茶蛋糕卷

森林小花熊_lZQJ
收录时间：2023-01-06 16:52:24      热度：3261℃
抹茶蛋糕卷的做法

  2张图片

“ 抹茶蛋糕卷，很喜欢茶在味道，清爽，这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下，吃上它心里的是大大的满足感。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    24克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    24克玉米油。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    24克牛奶。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀待用。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    干性打发泡面要成直角。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    搅拌好的样子。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    混合均匀在样子。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    放烤盘，165度上下火，12分钟。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    烤完的样子。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    把四边修整齐，待用。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    卷好的样子。
  • 抹茶蛋糕卷的做法步骤：23
    23
    可以开吃啦。

制作小窍门

鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。
本次制作《抹茶蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶  

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