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收录时间:2021-11-22 01:15:42      热度:3526℃
水仙花酥的做法

  4张图片

酥饼的造型有好多种,但是我独爱这个水仙花造型。水仙花清秀典雅,叶姿秀美,花香扑鼻,而深受人们喜爱。一般在春节前后盛开,花期很短,更令人珍惜。此酥过程看起来可能有点复杂,但是一步一步来肯定能做出来。烘烤出来的成品令人惊艳,咬一口,外皮酥酥的,酥到掉渣,里面的红豆馅清甜入口,吃一口令人难忘,感觉一切的辛苦都值得。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆馅 270g
  • 熟白芝麻 适量

美食特点

水仙花酥的做法步骤

  • 水仙花酥的做法步骤:1
    1
    先做水油皮,将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中。
  • 水仙花酥的做法步骤:2
    2
    倒入60克水。
  • 水仙花酥的做法步骤:3
    3
    和成能拉出膜的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时。
  • 水仙花酥的做法步骤:4
    4
    接着做油酥,将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中。
  • 水仙花酥的做法步骤:5
    5
    和成油酥面团,静置30分钟。
  • 水仙花酥的做法步骤:6
    6
    将红豆馅分成每个15克,一共18个,搓圆。
  • 水仙花酥的做法步骤:7
    7
    将静置过的油皮和油酥分成18份,每一份都搓圆。
  • 水仙花酥的做法步骤:8
    8
    油皮擀圆,放上油酥。
  • 水仙花酥的做法步骤:9
    9
    收口。
  • 水仙花酥的做法步骤:10
    10
    擀成椭圆形。
  • 水仙花酥的做法步骤:11
    11
    卷起,松驰15分钟。
  • 水仙花酥的做法步骤:12
    12
    再擀成长舌形。
  • 水仙花酥的做法步骤:13
    13
    卷起松驰15分钟。
  • 水仙花酥的做法步骤:14
    14
    用拇指从中间压一下,两边向中间靠拢。
  • 水仙花酥的做法步骤:15
    15
    擀成中间厚,四周薄的圆形,放上馅料。
  • 水仙花酥的做法步骤:16
    16
    收口朝下,轻轻擀成圆饼状。
  • 水仙花酥的做法步骤:17
    17
    用法焙客的切面刀均匀切6下,中间不切断。
  • 水仙花酥的做法步骤:18
    18
    用面包割刀在每瓣上面划2下,划到馅料即可。
  • 水仙花酥的做法步骤:19
    19
    边缘捏紧。
  • 水仙花酥的做法步骤:20
    20
    放在不粘烤盘上。(18和19步骤可以在烤盘上操作,这样就不担心移动中变形)
  • 水仙花酥的做法步骤:21
    21
    中心刷上全蛋液,撒上芝麻。
  • 水仙花酥的做法步骤:22
    22
    放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右。

制作小窍门

每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜,防止皮风干。
本次制作《水仙花酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   下午茶  

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