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辣椒油

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收录时间：2024-05-17 12:04:07 热度：8880℃

辣椒油的做法

2张图片

“ 这个辣椒油是平时做各种凉菜，小面，米线很好的调料，一般不知道怎么打调料的人加点盐和酱油就是很好的味道了。这个辣椒油里面加了一定的香料所以吃起来辣中有香香中带麻。 ”

食材明细

主料

红灯笼 500g
辣椒 700g
花椒 150g
菜籽油 1500g

辅料

桂皮 1块
豆蔻适量
香叶适量
草果 2个
芝麻 50g
大葱 2根
洋葱半个
姜 1个

美食特点

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

辣椒油的做法步骤

1
把买回来了辣椒，从中间剪段，放篮子里筛掉辣椒子，忘了拍这个照片了，辣椒一定要远三种以上，分别负责辣，香，和正常辣的。
2
香料不能太多，太多会苦。
3
把处理好的辣椒段放锅里，小火烘烤至辣椒有点糊就可以关火了，盛起放一边晾一会用手捏一下辣椒变脆即可，一定要小火而且要不停的翻动，不然辣椒很容易糊过。
4
花椒放料理机打碎待用。
5
把辣椒打碎放大碗里待用。
6
锅中放油，放入葱段，姜，洋葱烧香捞出，再次烧热。
7
在辣椒面里加入花椒面，先放几勺热油将辣椒和匀，剩下的油等冷到5.6成热的时候再一起倒入和匀。
8
散上芝麻，芝麻提前炒香，装瓶后放入大料，大料浸泡在里面即可，吃的时候大料捡出来不用。

本次制作《辣椒油》所使用的厨具：食物调理机、炒锅

菜谱标签：自制酱料

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